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舌尖上的东非 肉食爱好者的天堂

2016-09-08 野蛮青春

游谱作者

野蛮青春

学院派的乖乖女却突然于11年辞职旅行走起丝绸之路,足迹遍布各斯坦国,最后陆路到达大马士革和伊斯坦布尔,这次旅行最终改变了我的命运,让我在回国和非洲之间最终选择了旅居非洲,已游历非洲东部南部和西部多国,被非洲女性的坚韧乐观所吸引。

东非在哪里?那里住着怎样的人?他们喜欢吃什么?


地缘上的东非通常是指印度洋西海岸,非洲大陆中东部的区域,通常包括肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达、卢旺达,布隆迪和南苏丹。古老的尼罗河流域抚育了许多以游牧为生活方式的民族,他们以食肉为主,甚至毕生从来不曾吃过蔬菜。


当这样的饮食文化遇到并叠加了非洲大陆东海岸的斯瓦西里文明,受到强烈的阿拉伯游牧文明熏陶的斯瓦西里文明……他们的碰撞使一种美食贯穿于整个东非大陆,深受当地人民的喜爱,并逐渐发展成为当地标志性的街头小吃,甚至享誉全球的时尚大咖餐厅。


这种美食就是烤肉,烤!烤!烤!


吉客陪烤肉中心Kikopey Nyama Choma Centre


Nyama Choma在斯瓦西里语里就是烤肉的意思,就像火锅之于重庆那样,烤肉就是肯尼亚饮食的标志。吉客陪烤肉中心被称为从内罗毕到纳库鲁路上必须停留的地方,否则就不算去过纳库鲁。它在整个肯尼亚都相当出名,货车司机会停留这里,路过的肯尼亚人也会停留这里。吉客陪烤肉中心就犹如肯尼亚烤肉界的头牌,誉满全国。无论贫富贵贱,都可以在吉客陪找到自己的一席之地。


184928B5-DA33-464A-8F68-EC1EBE962F3F.pngby Cooks Well


吉客陪烤肉中心汇聚了许多烧烤摊贩,烹饪的肉类十分美味,每公斤400先令,相当地物美价廉。这里烤肉的种类也非常丰富,有牛肉、羊肉、猪肉、肠子、肋骨和肝脏。吃烤肉时,还会配上肯尼亚经典的Kachumbari沙拉,各种汽水和酒精类饮料同时伺候。


曼伯兹餐馆Mamboz Restaurant


曼伯兹餐厅是坦桑尼亚的经济中心达累斯萨拉姆市最著名的街头烤肉,位于Libya街和Morogoro路交汇的地方。它又被称为曼伯兹街角BBQ,是体验坦桑尼亚街头小吃的最好地方,告诉你什么是达市的原汁原味。


BF9D2EE1-DCE1-4F25-8919-DF64CDF2B41C.png风味烤芝士


这里的烤肉香味四溢,丰富的调味料数量惊人。光鸡肉类的烤肉就有好多品种,有香辣鸡腿,柠檬鸡,罗望子酱鸡,风味鸡胗(Firigisi)等等。除了鸡肉,还有烤牛肉,烤牛肝,烤鱼,桑给巴尔风味羊肉串和桑给巴尔拼盘等。除了肉食,曼伯兹还为素食者量身定做了素食BBQ,印度风味烤芝士(Paneer)和素食拼盘。


每天傍晚,夜幕降临之前,曼伯兹餐馆街口的香气就开始穿越大街小巷,召唤着食客们的到来。这种用味觉报时的方式已经延续了很久很久。


可汗烤肉Khan’s BBQ


当你爬完乞力马扎罗山,或是风尘仆仆地从塞伦盖蒂和恩戈罗恩戈罗火山口回到阿鲁沙,还有什么能比有着阿鲁沙色香味之魂美誉的可汗烤肉更能激励你挪动脚步的呢?


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这家烤肉店就是阿鲁沙的王牌,二十多年的老字号,每天傍晚开始营业,香气穿街过巷,食客们纷至沓来,吃过了就再也不会忘记。美味的沙拉,香喷喷的鸡羊牛肉串,高高堆起的各种烤肉,桑给巴尔的披萨,蒜香烤饼,都是非常受欢迎的美味佳肴。


有人认为它是阿鲁沙的一块宝石,有人认为它是阿鲁沙色香味之魂。所以,想要体验阿鲁沙的本地感觉,不如从可汗烤肉开始吧。


食肉苑Carnivore


食肉苑绝对是全非数一数二的烤肉店,它曾经是陆路穿越非洲的游客们必停之地,从肯尼亚的食肉苑一直吃到南非的食肉苑才算完事儿。


1275DF7F-2F58-4E7B-A096-CE4FE9A73390.png鸵鸟肉


作为肯尼亚最著名的自助式烤肉餐馆,三十五年来,它深受游客和当地富人们的喜爱。2003年,食肉苑更被英国杂志评为“世界上最好的50家餐厅”的第47名。如今,许多受保护的野味肉类已经从菜单上消失,但顾客们仍能尝到骆驼肉,鸵鸟肉和鳄鱼肉,而鸡肉,牛肉,羊肉和猪肉从来都深受顾客们的喜爱。



图片来自Flickr

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